Осьминоги по-мальтийски — ароматное и нежное блюдо, вдохновленное кухней Мальты. Молодые осьминожки готовятся с чесноком, петрушкой и томатным соусом, что придает им характерный средиземноморский шарм. Подаются с картофелем и свежим хлебом.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Молодой осьминог с/м (маленькие) — 600 г – можно купить в нашем магазине
Оливковое масло — 3 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика (мелко нарезанных)
Лук репчатый — 1 средняя головка (мелко нарезанная)
Помидоры свежие — 400 г (или 200 г томатной пасты)
Свежая петрушка — 2 ст. л. (мелко нарезанная)
Белое сухое вино — 100 мл
Картофель — 400 г (нарезать кубиками)
Соль — по вкусу
Черный перец — щепотка
Белый хлеб — для подачи
Рецепт приготовления:
1. Разморозьте осьминогов в холодной воде (1-2 часа), промойте, удалите клюв и глаза, если остались.
2. Опустите осьминогов в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут, затем откиньте на дуршлаг и нарежьте на кусочки.
3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
4. Добавьте нарезанные помидоры (или томатную пасту, разбавленную водой), влейте вино и тушите 5 минут.
5. Положите кусочки осьминогов, посолите, поперчите и тушите под крышкой на слабом огне 20-25 минут.
6. Отдельно отварите картофель до полуготовности (10 минут), добавьте в сковороду к осьминогам и тушите еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
Финальный штрих: Посыпьте свежей петрушкой перед подачей.