Купить копченого осетра в Москве
Осетр горячего копчения (целый)
3640,00 ₽/кг
Осетрина горячего копчения (балык)
5890,00 ₽/кг
Осетрина горячего копчения (балык) без шкуры
6390,00 ₽/кг
Осетрина горячего копчения (филе на шкуре)
5990,00 ₽/кг
Осетрина холодного копчения (балык)
6190,00 ₽/кг
Осетрина холодного копчения (филе)
6290,00 ₽/кгОсетрина горячего и холодного копчения от производителя
Копченый осетр – это деликатес, который идеально подойдет для любого стола. Мы предлагаем осетрину различных видов, копченую горячим или холодным способом. В процессе приготовления рыба потрошится, солится по фирменному рецепту и очищается, после чего помещается в коптильню. Там она обрабатывается дымом от опилок, который придает мясу особый вкус и аромат. В результате получается продукт высокого качества, который может храниться длительное время. Копченый осетр является отличным дополнением к любому столу и может использоваться как самостоятельное блюдо или как ингредиент для других рецептов.
Пушкинская осетровая ферма предлагает к покупке копченую осетрину, которая является 100% собственным производством: мы сами выращиваем поголовье русско-ленского осетра, а там же коптим рыбу в собственных коптильнях.
Если вы не ценитель осетрины, а любите копченую рыбу других сортов, у нас Вы можете выбрать на свой вкус деликатесы горячего или холодного копчения из других видов рыб.
Осетрина горячего и холодного копчения отличаются способами приготовления и вкусовыми характеристиками:
- Температура и длительность копчения:
— Горячее копчение: Рыбу коптят при высоких температурах (до 150°C) в течение короткого времени (около 2-4 часов). В результате рыба получается сочной, нежной и с ярким вкусом дыма. Процесс горячего копчения делает мясо рыбы более рыхлым и легче перевариваемым;
— Холодное копчение: Рыба коптится при низких температурах (25-35°C) в течение длительного времени (от 1 до 3 суток). В ходе этого процесса дым проникает глубоко в мясо рыбы, делая его более плотным и насыщенным, с ярко выраженным ароматом копчения. - Вкусовые характеристики: Осетр горячего копчения обычно имеет более мягкий, нежный вкус, тогда как осетр холодного копчения обладает более интенсивным, насыщенным вкусом с явными нотами дыма.
- Срок хранения: Осетр холодного копчения хранится дольше, чем горячего, благодаря более длительному процессу копчения, который способствует лучшей консервации.